Рецепт голубцов по армянски
Армянская толма
В Армении ленивые голубцы по этому рецепту называют «Ленивой долмой» из-за схожести как составом ингредиентов, так и способом приготовления с армянской долмой из мясного фарша. Хотя в рецепте армянках ленивых голубцов мы использовали длиннозерный рис, однако для этого блюда лучше использовать круглезерновой рис. В народе это блюдо носит название «Летняя долма» или «Сутлик долма». Последнее с армянского переводится как «Лже долма».
Долма в виноградных листьях по армянскому рецепту получается восхитительно ароматной. За счёт специй и трав фарш наполняется многогранным вкусом и пикантностью. А рис делает текстуру долмы нежной. В результате получается колоритное и очень вкусное блюдо. Употребляют долму как в качестве горячей закуски, так и в качестве горячего блюда. Приготовить заранее все ингредиенты для долмы в виноградных листьях по армянскому рецепту.
Армянская долма
Взять кочан квашеной капусты и начать готовить листья для голубцов , разрезать толстую часть посередине и откладывать в сторону. В большую миску положить рис, булгур и изюм, перемешать и добавить томатный концентрат, растительное масло, соль и специи и хорошо перемешать, чтобы смешать все ароматы. Смесь не варить, а голубцы из капусты заворачивать с сырыми ингредиентами и таким образом получается невероятный вкус. Перейти к заворачиванию, взять лист капусты и выложить на него кофейную ложку фарша и хорошенько завернуть голубец. Постные голубцы выложить в глиняный горшок , залить сверху тремя-четырьмя стаканами воды, прижать глиняной миской и оставить ее внутри , потому что голубцы поднимаются наверх. Поставить на плиту, хотя лучше всего использовать печь на дровах, и готовить часов пять-шесть.
