Галантин из курицы рецепт и видео

Галантин — это традиционное французское блюдо, название которого происходит от старофранцузского слова, означающего «желе», то есть можно сказать, что галантин это заливное, но выполненное очень изящно, с выдумкой и особым французским шиком. Приготовление галантина в обязательном порядке входит в программу всех известных кулинарных школ и мне доводилось видеть экзаменационные работы выпускников на эту тему — куриный галантин с абрикосами, с грибами, со спаржей…. Конечно, приготовление галантина требует определенного времени и усилий, но не все так страшно, как может показаться на первый взгляд, да и при желании всегда можно срезать уголок — другой и сделать путь короче.

Галантин из курицы с фисташками

Не каждое блюдо из мяса курицы можно назвать праздничным, чего не скажешь про галантин. И правда, если блюдо выглядит изысканно и требует более трудоёмкого процесса приготовления, оно уже не считается обыденным, а торжественным. Домашний рецепт галантина из курицы не так труден, как может показаться на первый взгляд.

Галантин — французское блюдо, состоящее из мясного фарша чаще всего куриного или рыбного , которое традиционно подается в холодном виде и внешне чем-то напоминает наш зельц, так как, чаще всего, имеет цилиндрическую форму и кроме рубленого на мелкие кусочки мяса, жира и субпродуктов включает в себя застывшее желе. Вместе с тем, галантин как, к примеру, все тот же наш зельц нельзя назвать простым блюдом — скорее ему больше подойдет определение, как сложное и даже изысканное. Кроме того, перед подачей на стол оно обычно очень пышно украшается.

• Галантин из курицы
• Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты.
• Кухня по заявкам Галантин из курицы с омлетом. Четвертый четверг каждого месяца в Кухня по заявкам с Ильей Лазерсоном на телеканале Еда.
• Главная » Рецепты » Закуски » Галантин из курицы — вкуснейшая диетическая закуска.

У курицы отрезать крылья и ноги по локтевому и, соответственно, коленному суставу. Сделать разрез через всю грудь от шеи до гузки. Осторожно снять кожу, хвостик можно отрезать или оставить целиком, вместе с косточкой. Кожу разложить внешней стороной вверх на столе и зашить отверстия, образованные отрезанными крыльями и ногами шить швом "вперед иголка" и затянуть отверстия, как горловину мешка. Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовления их было легче найти, и оставлять длинные концы ниток. Перевернуть кожу внешней стороной вниз.

Похожие статьи

• Метательные ножи своими руками видео в домашних условиях
• Фото заборов как проклеить ваз 2114 своими руками видео - Теплица термос своими руками Строительство
• Как сделать из бумаги шапку цилиндр видео из бумаги
• Финский каркасный дом видео